污泥中含有的細菌、原生動物、后生動物、藻類生物.體內含有蛋白質、生物蛋白， 是污水污泥中含量較高的有機物，甚至高達61%，特別是食品廠污泥中更是含有大量的 蛋白質、脂肪、纖維素等物質，其中70%的粗蛋白以氨基酸形式存在，包括蛋氨酸、胱 氨酸和蘇氨酸等，且各種氨基酸之間相對平衡，經過提取后，可將其加工成飼料，與糧食 或一般飼料混合后可飼養家禽，是價值較高的可利用資源，但由于污泥中含有部分有害物 質和病原微生物，所以用作飼料時必須要謹慎。

剩余污泥（excess sludge, ES)有機成分中含量最高的是微生物單細胞蛋白質，而微 生物單細胞蛋白質是品質好、氨基酸種類齊全的高價值飼料，但尚未得到充分利用。如果 應用大量剩余污泥為原料，運用現代食品、生物加工技術，對污泥蛋白資源進行精細加 工，生產出動物飼料添加劑，既可綜合利用大宗蛋白質資源，避免和減少資源的浪費，提 高剩余污泥的附加值；另一方面將剩余污泥蛋白質應用于動物飼料中，又擴大了優質氨基 酸的來源問題。

剩余污泥中的大多數有機質存在于微生物細胞內部，從其中提取蛋白質的原理就是使 得微生物蛋白質從細胞內部被釋放出來，進入水相變成可溶物質的過程。目前，研究者從 固體廢棄物中提取蛋白質的處理技術主要有：物理法、化學法、生物法及其中任意兩種方 法的聯合。其中最常用的方法是化學法中的堿法水解、酸法水解以及二者與熱法或者超聲 法結合。

趙順順等人利用酸水解法對剩余污泥蛋白質進行提取并對剩余污泥蛋白質作為動物飼